#12 Article 5298 Posted at 1989/08/10 07:58:15 by SUKA (MAP614) [TAKOYAKI]
Subject: Re:*5 （たこやき） /5293 ... /5281 /5273
「たこ焼き下さい」と言って出てくる物には大別すると
１．真っ当なたこ焼き
２．蛸の入っていないたこ焼き、即ちメリケン粉焼き
３．蛸の代わりにイカ、カマボコ、チクワ等が入ったたこ焼き
の３種類が考えられます。これらは外観で判別することは不可能に
近く、結局は料理人とお客の間の信頼関係が全てと言えます。
また、たこ焼きが全国一律に、まるで型にはめたように同じ形を
しているのは一切の虚飾を廃し唯”味”のみで勝負するという
料理人の気質の表れであり、常に同量であるのは「お嬢ちゃん、
可愛いから一個おまけっ」「きゃーおにいさん、ありがとっ」と
いう料理人と客との間の会話の基本、延いてはそれ以後の円滑な
コミュニケーションを計るためにそうしてあるのであり、やはり
ここでも「料理人とお客との勝負」の概念無くして語ることは
出来ません。（多分）
ああ、たこ焼きのなんと奥深いことよ．．
ここだけの話ですが、私は渋谷に
ＴＡＫＯＹＡＫＩ（チーズ） ・・・ ６００円
ＴＡＫＯＹＡＫＩ（マロン） ・・・ ８００円
とゆー奇怪なメニューのある喫茶店があった事を知っています。